2021年10月19日，崃州蒸馏厂的开元桶灌桶仪式在邛崃市政府领导以及众多知名酒业媒体的见证下，正式开启。这是全球首批使用具有中国特色的黄酒桶进行桶陈的威士忌。象征着威士忌与中国文化的创造性融合，代表了崃州在工艺创新上进入了一个新的阶段。
对崃州蒸馏厂而言，“开元”不仅仅是一个动作，同时也是开启下一段全新旅程的里程碑。
从2016年开始，崃州陆续走访了逾百家国外威士忌酒厂，在不断学习的过程中我们也在思考，威士忌的共通点是借由酿酒师与调酒师的观察与研究，并用不同的粮食制酒以展现出当地熟成风土及饮用者的喜好，那么我们是否能以黄酒为元素，让其成为一种中国威士忌的特色呢？与此同时，威士忌作为一个舶来品，又是否能与我们的文化产生更多的连接呢？
#01 崃州之初心
做中国自己的威士忌
“做中国自己的威士忌”是崃州创建品牌的初心。中国是世界上最早掌握酿酒技艺的文明古国，拥有丰富的自然资源，有足够的条件酿造本土的优质威士忌。崃州走访了全球逾百家酒厂，学习各种威士忌生产工艺和酿造理念，并在国内各地进行考察，最终决定在邛崃建立崃州蒸馏厂。
邛崃，坐落于中国四川省成都市，有着千年酿酒历史。邛崃地处北纬30度，同时具有四川盆地温暖湿润的气候条件，和冬夏季节鲜明变化的自然特征，并且还拥有纯净的矿泉水资源，这些良好的酿酒自然条件，都为崃州“创造威士忌的更多可能”打下了良好的基础。
我们希望在吸收和传承现有威士忌的风味与技术的同时，在工艺上不断创新，在风味上不断探索，并找到与中国文化更多的连接点。
#02 崃州之进行时
努力实现零排放的酿酒胜地
目前，崃州蒸馏厂整体规模达146,000平方米，谷物威士忌和麦芽威士忌的产量十分可观，同时也创下了数个“世界稀有”和“中国高标准”。
不仅如此，崃州是全球少数同时拥有壶式和连续性柱式蒸馏器的酒厂，配备了全球稀有的双冷凝回流设备。同时，崃州始终秉承“因自然而生，与自然同行”的理念，坚持将碳中和作为长期实现目标，并以此指导生产与品牌建设。
#03 崃州之未来
助力中国本土威士忌文化发展
在本次活动中，举办了一场座谈会。包括窦文涛、周轶君及罗朗在内的各领域文化名人与东道主崃州品牌方深入交流，对威士忌与中国文化相融后所迸发出的影响与意义展开了热烈畅想。
对于中国能否能孕育出属于自己的威士忌文化，窦文涛表示：如今国内市场比较浮躁，而威士忌是一个需要耐心的生意，要打磨出一款好的产品，不仅需要耐心也需要不断地资金投入，这都是相当不容易的。我们也发现，威士忌是随时随地都能体验到的，这也和崃州对于威士忌所倡导的包容性与开放性高度契合。
这一点周轶君也表示认同：威士忌最大的特点就是因地制宜，一个地方的威士忌与当地的风土文化是紧密相连的，这也体现了威士忌的包容性，所以，威士忌也可以与中国的风土人文相结合，创造新的风味。来自于西方的罗朗对于威士忌有着长久与深刻的认识，他认为威士忌不应该被固话，它是多元化的，有创造性的，威士忌在中国本土化之后，会与中国的文化生活相融，也会融入中餐，成为日常生活中能轻松品尝的美妙滋味。
为了让现场的威士忌友人能够尽兴，崃州特意为宾客提供了2款桶陈烈酒，精心酿制的美妙口感猛烈地冲击着味蕾，现场嘉宾大呼过瘾。
希望在不久的将来，崃州能携手行业内外的朋友们共同推动中国威士忌产业发展，促进中国本土威士忌文化的发展。同时作为一家来自中国的酒厂，我们也希望能够为国际烈酒消费市场，带来更多具有中国元素的威士忌产品。
